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嚴(yán)守食品包裝安全“紅線” 從廠房設(shè)計(jì)做起

2014-03-20 10:26 來(lái)源：中國(guó)新聞出版網(wǎng)/報(bào) 責(zé)編：江佳

摘要：: 食品安全的最后一道防線是包裝，殊不知包裝廠廠房的設(shè)計(jì)也對(duì)最終食品的安全起著至關(guān)重要的作用。廠房設(shè)計(jì)包含諸多要素，如廠房的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、內(nèi)部各區(qū)域的流程設(shè)計(jì)，以及廠區(qū)內(nèi)各個(gè)配套細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)等。唯有上述設(shè)計(jì)要素均達(dá)到“食品生產(chǎn)級(jí)”標(biāo)準(zhǔn)，才能算得上是一個(gè)合格的廠房。

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　　【CPP114】訊：食品安全的最后一道防線是包裝，殊不知包裝廠廠房的設(shè)計(jì)也對(duì)最終食品的安全起著至關(guān)重要的作用。廠房設(shè)計(jì)包含諸多要素，如廠房的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、內(nèi)部各區(qū)域的流程設(shè)計(jì)，以及廠區(qū)內(nèi)各個(gè)配套細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)等。唯有上述設(shè)計(jì)要素均達(dá)到“食品生產(chǎn)級(jí)”標(biāo)準(zhǔn)，才能算得上是一個(gè)合格的廠房。下面結(jié)合北京合益包裝有限公司的廠房設(shè)計(jì)案例，來(lái)看看食品包裝生產(chǎn)企業(yè)在實(shí)際生產(chǎn)中是如何保證安全的。
　　
　　結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)需完全封閉
　　
　　食品包裝企業(yè)廠房的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)中必須保證從原材料到最終成品的全生產(chǎn)環(huán)節(jié)不能有“漏白”發(fā)生。所謂“漏白”，就是指將包裝產(chǎn)品暴露在除生產(chǎn)過(guò)程以外的任何環(huán)境而造成的意外污染。
　　
　　合益包裝廠房的設(shè)計(jì)是從原材料入庫(kù)到包裝進(jìn)入成品庫(kù)，這期間所有的環(huán)節(jié)都在同一個(gè)封閉的生產(chǎn)環(huán)境中完成。整個(gè)過(guò)程中生產(chǎn)材料沒(méi)有暴露在其他環(huán)境中，有效地杜絕了產(chǎn)品的二次污染。
　　
　　流程設(shè)計(jì)需有理有據(jù)
　　
　　對(duì)于企業(yè)而言，如下各個(gè)環(huán)節(jié)在廠房功能區(qū)域劃分和設(shè)計(jì)中的前后次序決定著企業(yè)生產(chǎn)力的高低——原材料庫(kù)和成品庫(kù)二者孰先孰后；糧庫(kù)房不能合并使用；員工進(jìn)出車(chē)間的通道必須區(qū)分，進(jìn)車(chē)間時(shí)更換衣物、經(jīng)過(guò)風(fēng)淋區(qū)除塵，出車(chē)間時(shí)更換便裝離開(kāi)；普通包裝原材料庫(kù)房、印刷車(chē)間及成品庫(kù)等需獨(dú)立設(shè)計(jì)。需要指出的是，此類(lèi)廠房結(jié)構(gòu)前期投入成本較高，所以很多小包裝廠并未按照規(guī)定執(zhí)行。
　　
　　合益包裝的做法是，在設(shè)計(jì)整體結(jié)構(gòu)時(shí)，合益包裝把產(chǎn)品的生產(chǎn)流程及操作工進(jìn)出車(chē)間通道結(jié)合在一起進(jìn)行設(shè)計(jì)。因?yàn)樯a(chǎn)的第一個(gè)環(huán)節(jié)是原材料從材料庫(kù)中運(yùn)送到印刷車(chē)間，因此合益包裝的原材料庫(kù)與印刷車(chē)間被平行設(shè)計(jì)在生產(chǎn)區(qū)一側(cè)，只需幾分鐘就可以完成取料和送料。同時(shí)設(shè)計(jì)了方便工人進(jìn)出的通道，長(zhǎng)度為200米。緊接著印刷完成后需要成型，合益包裝的成品儲(chǔ)存庫(kù)與成型車(chē)間被平行設(shè)計(jì)在廠區(qū)的另一側(cè)。這就形成一個(gè)過(guò)程流暢的車(chē)間結(jié)構(gòu)。
　　
　　細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)需充分除菌
　　
　　廠房細(xì)節(jié)的保護(hù)也同樣重要。以合益包裝為例，公司在廠房外部所有通道的出入口均設(shè)置擋鼠板、鼠籠等設(shè)施，以保證不會(huì)有鼠害進(jìn)入廠房。同時(shí)，車(chē)間內(nèi)部還使用了循環(huán)風(fēng)機(jī)，以便使內(nèi)部產(chǎn)生壓力不會(huì)有蚊蟲(chóng)蟻鼠隨工作人員進(jìn)入而被帶入。此外，公司還配備了風(fēng)淋、風(fēng)幕、滅蠅燈、紫外消毒燈等設(shè)施。并且為了使上述設(shè)施行之有效，合益包裝還安排了專(zhuān)人專(zhuān)職進(jìn)行管理及使用，確保設(shè)施的功效性。
　　
　　

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