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讀懂食物包裝上的標簽

2015-02-04 09:57 來源:陜西日報  責編:周艷平

摘要:
臨近年關,又到了置辦年貨的時候。隨著生活質(zhì)量的提高,我們買年貨,尤其是食品的時候,已經(jīng)不是只追求口感了,更多是要考慮其營養(yǎng)價值以及是否有利于健康。這時,憑借食品包裝上的營養(yǎng)標簽來選擇,就很重要了。
    【CPP114】訊:臨近年關,又到了置辦年貨的時候。隨著生活質(zhì)量的提高,我們買年貨,尤其是食品的時候,已經(jīng)不是只追求口感了,更多是要考慮其營養(yǎng)價值以及是否有利于健康。這時,憑借食品包裝上的營養(yǎng)標簽來選擇,就很重要了。
  
  營養(yǎng)標簽透露了食品營養(yǎng)成分信息和特性,包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱等。今天,我們就來了解一下這些信息。
  
  看營養(yǎng)成分表
  
  按我國食品標簽相關法規(guī),2013年1月1日以后出廠的每一種產(chǎn)品都必須標注4個營養(yǎng)素(也叫核心營養(yǎng)素),也就是我們通常說的3+1,即蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物三個產(chǎn)能營養(yǎng)素和一個鈉,以及這些營養(yǎng)素含量占一日營養(yǎng)供應參考值(NRV)的比例。其中,能量是基于蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物計算得出的。看營養(yǎng)素含量,是選購食品時很關鍵的指標。
  
  這里還有一個關鍵是搞清楚NRV的含義。NRV即營養(yǎng)素參考值(nutrientrefer-encevalues,NRV)的簡稱,是專用于食品標簽的、比較食品營養(yǎng)成分含量多少的參考標準,是選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度。這個值主要依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量(RNI)和適宜攝入量(AI)而制定。
  
  “NRV%”即每100克/毫升或每份食品所含的主要營養(yǎng)素占每日營養(yǎng)素參考值的百分比。例如:一包100克的方便面,“鈉”的“NRV%”為100%,就表示吃下這一包面,鈉的攝入已經(jīng)達到全天的攝入標準了。食品上標有蛋白質(zhì)和能量,是高還是低,可以用NRV快速指導,大于15%NRV是高,小于5%NRV是低。
  
  看配料表
  
  食品的營養(yǎng)品質(zhì)本質(zhì)上取決于原料及其比例,按國家規(guī)定,含量最大的原料應當排在第一位,最少的原料排在最后一位。通過配料表選購食品,有以下幾個訣竅:
  
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