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我們都知道喝白酒有養(yǎng)生作用，

尤其是醬香型白酒，對(duì)人體傷害小。

那是什么原因呢？它如何養(yǎng)生呢？

今天，一起來(lái)看看。

釀造工藝

01.生產(chǎn)周期長(zhǎng)

白酒可以一年四季投料釀造，

經(jīng)兩次至五次發(fā)酵蒸餾取酒，

這便是白酒的一個(gè)生產(chǎn)周期。

而醬香白酒的釀造，

順應(yīng)季節(jié)變化來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)，

一年就是一個(gè)生產(chǎn)周期，

即“端午踩曲，重陽(yáng)下沙投料”，

同一批原料經(jīng)過(guò)八次攤涼，

加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒，

這些復(fù)雜而精細(xì)生產(chǎn)過(guò)程。　

02.陳釀時(shí)間長(zhǎng)

醬香型白酒的新酒烤出后，

按照七個(gè)輪次、三種典型體、

不同年份分類裝壇入庫(kù)，

這期間（新酒入庫(kù)到勾兌）至少五年以上，

再用貯存時(shí)間更長(zhǎng)的老酒勾調(diào)。

基酒使用陶瓷壇裝酒入庫(kù)，

再經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳釀，

酒體中有害的低沸點(diǎn)物質(zhì)排除，

祛除新酒不不好氣味，減少辛辣味，

酒體變得更加柔和綿軟，芳香更加突出。

03.高溫制曲

醬香型白酒制曲溫度高達(dá)62℃，

再經(jīng)過(guò)二次翻曲，40天成熟，

最后再存放半年以上，

內(nèi)含大量的微生物、香味物質(zhì)，

這種蒸餾酒的方法獨(dú)一無(wú)二。

04.高溫堆積

醬香型白酒堆積溫度達(dá)到50℃左右)，

這是針對(duì)高溫制曲而設(shè)計(jì)的堆積工藝，

入池發(fā)酵、篩選、繁殖了大量微生物，

還帶來(lái)大量的香味香氣物質(zhì)。

05.高溫蒸餾

醬香型白酒的接酒溫度在40℃左右,

有效排除揮發(fā)性強(qiáng)的硫化物，

和其他剌激性的低沸點(diǎn)物質(zhì)，

更多地保留不易揮發(fā)的高沸點(diǎn)香味物質(zhì)。 　

06.精心勾兌

醬香型白酒經(jīng)過(guò)陳釀五年后，

再經(jīng)過(guò)小型勾兌和大型勾兌，

即使用不同香型、不同酒齡、

不同輪次、不同濃度的酒勾兌，

酒體醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，空杯留香。

07.純糧釀造

醬香型白酒是純糧釀造，

以高粱、小麥等為原料，

經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，

保障了醬香型白酒質(zhì)量，

它不能添加任何外來(lái)物質(zhì)，

包括食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)色香。

這是其他酒類產(chǎn)品不能媲美的。

養(yǎng)身之秘

01.特殊釀造工藝

醬香型白酒的特殊釀造工藝眾所周知，

這種工藝（“三高三長(zhǎng)”）

具有大量微生物置于酒體中，

防病和治病的可能性也就蘊(yùn)含其中。

02.易揮發(fā)物質(zhì)少

因?yàn)樵诟邷貤l件下，

易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，

經(jīng)過(guò)五年以上的存貯，

貯存損失高達(dá)2%以上，

最后酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，

自然對(duì)人體的刺激少，有益于健康。

03.酒體酸度高

醬香型白酒的酸度高，

主要以乙酸和乳酸為主，

而中醫(yī)中說(shuō)酸主脾胃和保肝，能軟化血管，

西醫(yī)也說(shuō)食酸有利于健康，

所以有些醬香白酒口感后味偏酸。

04.酚類化合物多

為什么人們喜歡喝紅葡萄酒？

因?yàn)榧t葡萄酒含有較多的酚類化合物，

醬香型白酒也同樣如此，

而且是其它名優(yōu)白酒的3到4倍。

所以具有預(yù)防心血管疾病。

05.濃度科學(xué)合理

醬香型白酒的酒精濃度一般在53%左右，

而酒精濃度在53度時(shí)，

酒精分子與水分子的親和力好，

又因?yàn)獒u香型白酒的貯存時(shí)間長(zhǎng)，

所以酒體內(nèi)游離的酒分子少，

就對(duì)身體的刺激小，有利于健康。

06.天然發(fā)酵產(chǎn)品

醬香型白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，

因?yàn)榫频闹黧w香味物質(zhì)至今為止尚未找，

而且香味物質(zhì)復(fù)雜，

所以無(wú)法添加合成劑，也無(wú)法做假。

這就排除添加任何香氣、香味的可能。 　　　　

07.單寧、sod和金屬硫蛋白等物質(zhì)

醬香型白酒中含有單寧，

有益于心臟血管疾病的預(yù)防，

而說(shuō)單寧大家都會(huì)想到紅酒。

醬香型白酒還有sod和金屬硫蛋白等物質(zhì)，

sod主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，

抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。

醬香型白酒能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，

金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，

使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化。